Dans un souci de qualité, d’originalité et de gourmandise notre menu est en constante évolution et s'adapte aux saisons en préconisant l'utilisation des ingrédients locaux les plus frais. Vous pourrez suivre son évolution sur notre page Facebook ou sur notre site internet.


Entrées

 

Tartare de saumon, pickles de lotus, kaniwa.     13

Épaules de lapin confites, humus, yogourt menthe coriande , buisson croquant.   13

Arancini aux asperges , grand padano, sauce rouille.    10

Croûtons de moelle, sauce marchand de vin, la recette de mon papa. 12

Thon rouge en bande, crème sure aux agrumes, mayonnaise au wasabi.   13$

Foie gras de canard mi- cuit, chutney du moment . 18

Samossa de chévre des neiges, sauce acidulée au miel.    13

La petite verte ou presque...  7

Plats

 

Joue de porc braisées basse T°, pieuvre,  jus court à l'ail confit, croustillant dauphinois  34
 
Pavé de cerf du Qc. sauce bordelaise à  la truffe noire   35
(extra foie gras poêlé 15$)

Boudin noir, rhubarbe confite, sauce porto.    29

Pavé de thon rouge mi-cuit  sauce au foie gras,    35
(extra foie gras poêlé 15$)

Ris de veau du Qc. crousti-fondant, sauce crémeuse au corail d’oursin .   42

Turbo, crevettes black tigers, sauce vierge, risotto d’orge palourde et chorizo   35.

Desserts

 

Ananas roti, sablé breton, caramel au poivre 8

Le TROOOOP Moelleux au Chocolat, crème anglaise.  8

Soupe de fruits rouges, parfait glacé au mascarponne   8

Crème brulée à la pistache.   8

 

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