Dans un souci de qualité, d’originalité et de gourmandise notre menu est en constante évolution et s'adapte aux saisons en préconisant l'utilisation des ingrédients locaux les plus frais. Vous pourrez suivre son évolution sur notre page Facebook ou sur notre site internet.


Entrées

 

Ceviche de pétoncle, saumon gravlax vinaigrette au crabe.     14

Samossa au chevre des neiges, cajoux à l’érable, buisson croquant.    13

Arancini chorizo, palourde, sauce tartare     10

Croûtons de moelle, sauce marchand de vin, la recette de mon papa. 12

Thon rouge en carpaccio, copeaux de foie gras, huile de truffe.  13

Foie gras de canard au torchon, figue confite, miel aux épices . 18

La petite verte ou presque...  7

 

Plats

 

Porcelet de St Jérôme,en 2 façons,
sauce aux baies de genièvre croustillant Dauphinois    34

Magret de canard rosé, ravioles croustillantes au confit
sauce au foie gras, 35
(extra foie gras poêlé 15$) 
Boudin noir, sauce porto, compotée de rhubarbe.    29.

Filet de bar rayé, crevettes d‘Argentine
purée de panais, fenouil en 3 façons.    35

Pavé de cerf du Qc. sauce  grand veneur à la cerise
rouleau de pomme de terre à la truffe.   35
(extra foie gras poêlé 15$)

Ris de veau du Qc. sauce corail d’oursin,
gremolata célerie-citron.       42

 

Desserts

 

Citron, crumble d’amandes et meringue en verrine.   8

Le TROOOOP moelleux au chocolat, crème à la pistache.  8

Soupe de fruits rouges, parfait glacé au mascarpone   8

Crème brûlée du moment.   8

Mille feuilles chocolat noir et poire      8

 

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